Pacotes
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A solução certa para todos os negócios gastronômicos
Nossos Consultores desenvolvem e aplicam ações profissionalizantes para bares, restaurantes, cafeterias e lanchonetes dentre outros; como desenvolvimento de cardápio, treinamentos motivacionais para cozinha e atendimento, levantamento de custos como fichas técnicas e C.M.V.s; e através destas dinâmicas levar aos estabelecimentos maiores índices de vendas, lucratividade, higiene, qualidade em atendimento e comprometimento.
As consultorias são ministradas por Profissionais renomados e com uma vasta vivência na área gastronômica, como sócio em empreendimentos, chef de cozinha, gestor administrativo e consultor gastronômico, com diversas participações na TV, rádios e revistas.
Pacotes Personalizados
Conheça Nossos Pacotes
Adequações e Processos
Adequações de cardápio
Controle de desperdícios
Cardápio de reaproveitamento (Caso de self service)
Engenharia de cardápio
Treinamentos de cozinha
Treinamento de salão
Cálculo de C.M.V percentual
Detecção do ponto de equilíbrio
Dowinsizing (Treinamento de Redução de custos)
Treinamento de controle de Estoque/Compras
Treinamento de Processos operacionais
Implantação: Sob Demanda
Atualização de Cardápio
Atualização de cardápio
Receitas exclusivas
Fichas técnicas de custos
Fichas técnicas operacionais
Engenharia de cardápio
Treinamento de cozinha
Treinamento de atendimento
Treinamento de boas práticas
Captação de fornecedores
Adequação interface cozinha/salão
Cálculo C.M.V. percentual
Implantação: Estimativa de 25 à 40 dias
Abertura
Alinhamento de cozinha
Aplicação de cardápio
Treinamento de Ficha técnica operacional
Desenvolvimento de liderança
Treinamento de boas práticas
Interface cozinha/salão
Controle de estoque e compras
Treinamento de equipe de salão e cozinha
Implantação: Estimativa de 25 a 35 dias
Pré-Abertura
Alinhamento do conceito
Criação do cardápio
Engenharia de cardápio
Ficha técnica de custos
Layout de cozinha
Lista de equipamentos
Captação de fornecedores
Treinamento de equipe de salão e cozinha.
Implantação: Estimativa de 25 a 35 dias
Diferenciais
Além da Gestão
Vamos além dos pacotes de serviços tradicionais. Oferecemos mentorias online e treinamentos específicos que conectam sua equipe aos melhores profissionais da gastronomia, trazendo técnicas e estratégias inovadoras para cada aspecto do seu negócio.
Mentorias Online
As mentorias online da Oliva capacitam gestores, atendentes e chefs em qualquer lugar do mundo. Com uma metodologia exclusiva, oferecemos flexibilidade, reuniões remotas e acesso a ferramentas de treinamento, garantindo suporte contínuo e resultados que elevam o padrão de excelência no seu estabelecimento.
Treinamentos Presenciais
Nossos treinamentos presenciais intensivos, realizados em 3 dias, são focados em áreas essenciais como estoque, atendimento, fichas técnicas, processos operacionais, além de treinamento para gerentes e chefs. Cada módulo é planejado para aumentar a eficiência e a qualidade, trazendo resultados imediatos para sua operação.
