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La solución correcta para todos los negocios gastronómicos
Nuestros Consultores desarrollan y aplican acciones profesionalizantes para bares, restaurantes, cafeterías y locales de comida rápida, entre otros: desarrollo de la carta, capacitaciones motivacionales para cocina y atención, levantamiento de costos con fichas técnicas y C.M.V.; y a través de estas dinámicas llevar a los establecimientos mayores índices de ventas, rentabilidad, higiene, calidad en la atención y compromiso.
Las consultorías son dictadas por profesionales de renombre y con una vasta experiencia en el área gastronómica, como socios en emprendimientos, chefs de cocina, gestores administrativos y consultores gastronómicos, con diversas participaciones en TV, radios y revistas.
Planes Personalizados
Conozca Nuestros Planes
Adecuaciones de la carta
Adecuaciones de la carta
Control de mermas
Carta de reaprovechamiento (en caso de autoservicio)
Ingeniería de menú
Capacitaciones de cocina
Capacitación de salón
Cálculo del C.M.V. porcentual
Detección del punto de equilibrio
Downsizing (Capacitación de reducción de costos)
Capacitación de control de inventario/compras
Capacitación de procesos operativos
Implementación: a demanda Sob Demanda
Actualización de la Carta
Actualización de la carta
Recetas exclusivas
Fichas técnicas de costos
Fichas técnicas operativas
Ingeniería de menú
Capacitación de cocina
Capacitación de atención
Capacitación de buenas prácticas
Captación de proveedores
Adecuación de la interfaz cocina/salón
Cálculo C.M.V. porcentual
Implementación: a demanda Implementación: estimación de 25 a 40 días
Apertura
Alineación de cocina
Aplicación de la carta
Capacitación de ficha técnica operativa
Desarrollo de liderazgo
Capacitación de buenas prácticas
Interfaz cocina/salón
Control de inventario y compras
Capacitación del equipo de salón y cocina
Implementación: a demanda Implementación: estimación de 25 a 35 días
Pre-Apertura
Alineación del concepto
Creación de la carta
Ingeniería de menú
Ficha técnica de costos
Layout de cocina
Lista de equipamiento
Captación de proveedores
Capacitación del equipo de salón y cocina.
Implementación: a demanda Implementación: estimación de 25 a 35 días
Diferenciales
Más allá de la Gestión
Vamos más allá de los planes de servicios tradicionales. Ofrecemos mentorías online y capacitaciones específicas que conectan a su equipo con los mejores profesionales de la gastronomía, trayendo técnicas y estrategias innovadoras para cada aspecto de su negocio.
Mentorías Online
Las mentorías online de Oliva capacitan a gestores, personal de atención y chefs en cualquier lugar del mundo. Con una metodología exclusiva, ofrecemos flexibilidad, reuniones remotas y acceso a herramientas de capacitación, garantizando soporte continuo y resultados que elevan el estándar de excelencia en su establecimiento.
Capacitaciones Presenciales
Nuestras capacitaciones presenciales intensivas, realizadas en 3 días, se centran en áreas esenciales como inventario, atención, fichas técnicas y procesos operativos, además de capacitación para gerentes y chefs. Cada módulo está planificado para aumentar la eficiencia y la calidad, trayendo resultados inmediatos para su operación.
